W ramach projektu B+R współfinansowanego ze środków UE SM Mlekpol we współpracy z IIPM opracował innowacyjną technologię produkcji tłuszczów mlecznych, której efektem jest m. in. masło ekstra wzbogacone witaminami D3 i K2.
Projekt odpowiada na rosnące zapotrzebowanie rynku na produkty funkcjonalne, łącząc walory sensoryczne z realnymi korzyściami zdrowotnymi.
Cechy innowacyjnego masła
- Lepsza tekstura i właściwości reologiczne
- Zwiększona wartość odżywcza i stabilność produktu
- Wzbogacenie witaminami D3 i K2 (50% RWS* w 100g)
*RWS – Referencyjna wartość spożycia dla przeciętnej osoby dorosłej (8400 kJ/2000 kcal)
- Zachowanie wysokiej jakości sensorycznej
|
Witamina D pomaga w prawidłowym wchłanianiu/wykorzystaniu wapnia i fosforu pomaga w utrzymaniu prawidłowego poziomu wapnia we krwi pomaga w utrzymaniu zdrowych kości i zębów pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu mięśni pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu odpornościowego bierze udział w procesie podziału komórek |
Witamina K przyczynia się do prawidłowego krzepnięcia krwi pomaga w utrzymaniu zdrowych kości |
Projekt stanowi przykład skutecznego transferu wyników badań do praktyki przemysłowej
Projekt „Innowacyjna technologia produkcji tłuszczów mlecznych – masła i bezwodnego tłuszczu mlekowego o ulepszonych cechach reologicznych, sensorycznych i żywieniowych” realizowany w ramach Poddziałania 1.1.1 Programu Operacyjnego Inteligentny Rozwój 2014-2020 współfinansowanego ze środków Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego.
Więcej informacji dostępnych na stronie: https://bazakonkurencyjnosci.funduszeeuropejskie.gov.pl/ogloszenia/157654