B+R w praktyce – Mleko UHT o przedłużonej trwałości i wysokiej jakości

W ramach projektu B+R współfinansowanego ze środków UE SM Mlekpol we współpracy z IIPM opracował innowacyjną technologię produkcji mleka UHT. Efektem jest linia produktów o zawartości tłuszczu 0,5%, 2% oraz 3,8% charakteryzujących się trwałością do 12 miesięcy oraz wysoką jakością sensoryczną.

Projekt odpowiada na potrzeby rynku eksportowego, w którym kluczowe znaczenie ma trwałość produktów w warunkach długotrwałego transportu i przechowywania.

Cechy innowacyjnego mleka UHT Zachowanie sterylności w standardowych oraz podwyższonych temperaturach przechowywania Wysoka stabilność sensoryczna Utrzymanie jakości produktu do 12 miesięcy

Projekt stanowi przykład skutecznego transferu wyników badań do praktyki przemysłowej

Projekt „Opracowanie innowacyjnego mleka UHT o przedłużonej trwałości i zwiększonej jakości” realizowanego w ramach Poddziałania 1.1.1 Programu Operacyjnego Inteligentny Rozwój 2014-2020 współfinansowanego ze środków Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego.

Więcej informacji dostępnych na stronie: https://bazakonkurencyjnosci.funduszeeuropejskie.gov.pl/ogloszenia/112212

Wyniki badań zostały częściowo opublikowane w czasopiśmie naukowym LWT – Food Science and Technology, potwierdzając skuteczność opracowanej technologii w warunkach  standardowych i podwyższonych temperatur przechowywania (https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643826002367).