Infrastruktura Badawcza i Zakład Pilotowy
Najwyższej klasy aparatura analityczna, unikatowy Zakład Pilotowy („minimleczarnia”) oraz akredytowane laboratoria badawcze.
Zakład Pilotowy („Minimleczarnia”)
Jednostka zajmuje się opracowywaniem nowych produktów, szczegółowych receptur innowacyjnych produktów mlecznych, technologii ich produkcji, przeprowadzaniem prób i testów w skali laboratoryjnej, jak również pilotażową produkcją w Zakładzie Pilotowym.
Dział jest odpowiedzialny za wdrażanie produkcji nowych technologii w zakładach produkcyjnych w docelowej skali. Wiele uwagi poświęca się podnoszeniu jakości produktów mleczarskich poprzez zastępowanie konserwantów dodatkami prozdrowotnymi oraz zagospodarowywanie produktów ubocznych (np. serwatki).
Zakład pilotowy wyposażony jest w stację mycia w systemie Clean-in-Place (CIP), zapewniającą higienizację urządzeń zgodnie z rygorystycznymi normami przemysłu spożywczego.
⚙️ Kluczowe Urządzenia i Linie Procesowe:
🔬 Procesy Membranowe
Zestaw do mikrofiltracji, nanofiltracji, ultrafiltracji i odwróconej osmozy do zagęszczania i frakcjonowania składników mleka oraz serwatki.
🥛 Fermentory i Miniserowarnia
Fermentory procesowe do wyrobu jogurtów, kefirów i maślanek oraz stanowiska do badań technologii produkcji serów podpuszczkowych i twarogów.
🔥 Obróbka Termiczna i UHT
Instalacja pilotowa technologii UHT (Ultra Heat Temperature), termizatory rurowe i zbiornikowe oraz uplastyczniacz masy sernikowej do serów parzonych.
💨 Suszarnia Rozpyłowa
Urządzenie pilotowe do rozpyłowego suszenia cieczy i produkcji proszków mlecznych o wysokich walorach funkcjonalnych.
🧀 Dojrzewalnie i Napowietrzanie
Komory do eksperymentalnego dojrzewania w kontrolowanej temperaturze i wilgotności oraz urządzenia do napowietrzania produktów mlecznych.
🧼 Automatyczna Stacja CIP
Centralna stacja mycia w systemie CIP umożliwiająca higienizację linii procesowych zgodnie z normami IFS/BRC.
Laboratorium Badawcze (PCA AB 1447)
Wysokospecjalistyczna aparatura spektrometryczna, chromatograficzna, reologiczna oraz badania molekularne w Mrągowie i Grajewie.
🧪 Laboratorium Badań Fizykochemicznych
Obejmuje Pracownię Analiz Chemicznych, Instrumentalnych oraz Reologicznych. Badania według ISO/IDF, ADPI, AOAC i procedur własnych.
- ICP-MS (Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry)
- AAS (Atomic Absorption Spectroscopy) & CV-AAS
- GC-FID, GC-ECD, HS-GC-FID, GC-MS (kwasy tłuszczowe, tłuszcze roślinne)
- LC-RID, LC-DAD, LC-MS (cukry, witaminy, dodatki i zanieczyszczenia)
Badania reologiczne: lepkość statyczna i dynamiczna, smarowność masła, stopień twardości, spójność, kruchość, sprężystość i rozciągliwość serów.
🧫 Laboratorium Badań Mikrobiologicznych
Zatwierdzone przez Głównego Lekarza Weterynarii (GLW) jako laboratorium urzędowe. Obejmuje Pracownię Mikrobiologii Żywności i Badań Molekularnych.
- PCR & Real-Time PCR (detekcja GMO w paszach i patogenów)
- Automatyczny analizator mikrobiologiczny TEMPO
- Komory laminarne II klasy (BCL II) z filtrami HEPA i ULPA
- Inkubatory z regulowaną atmosferą gazową (CO₂, O₂, N₂)
- Mikroskopy z kontrastem fazowym i fluorescencją
Badania mikroflory patogennej, niepożądanej w mleczarstwie, zakażeń bakteriofagami oraz mikroflory probiotycznej i technicznej.
📦 Laboratorium Badania Opakowań
Specjalizuje się w analizach chemicznych, fizycznych i fizykomechanicznych materiałów opakowaniowych. Najnowszej generacji analizatory przenikalności gazów (tlen, CO₂, para wodna).
Projektowanie opakowań szytych na miarę, badanie oddziaływań produkt-opakowanie, migracja substancji oraz wykorzystanie produktów ubocznych mleka do produkcji ekologicznych opakowań.
🌱 Laboratorium Środowiskowe (Grajewo) i Ośrodek Materiałów Odniesienia
Oddział w Grajewie realizuje badania wód technologicznych, ścieków i osadów. Ośrodek Badań Biegłości wyposażony jest w spektrometry transmisyjne NIR i MIR do kalibracji urządzeń przemysłowych.
Organizacja badań biegłości, produkcja certyfikowanych wzorców Dairy Lab Reference zgodnie z normą ISO 17034:2017 oraz wsparcie kalibracyjne.